🦪 Sernik Z Karmelem Na Wierzchu

W prezencie dostałam worek orzechów. Włoskich. Prosto z ogrodu. Ja pisałam zaległy tekst, T. dzielnie łupał orzechy, w tle pobrzmiewała nieinwazyjnie muzyka. Ostatnia rozłupaną skorupka, ostatni wyraz, można odetchnąć. I upiec sernik – taki, jakim chciałam zacząć rok i na który wreszcie miałam czas. Wreszcie nie trzeba było się spieszyć. Sernik orzechowy z karmelem Niby nowy rok to tylko inna cyfra w dacie i nowy kalendarz. Ale i okazja do złożenia życzeń. Nie życzę Wam nic wielkiego – nowych rozdań i przełomów. Jeśli mają się pojawić, to się pojawią, w swoim czasie. Życzę Wam takich wieczorów, jak mój. Kończenia tego, co skończyć trzeba i zaczynania, na co macie ochotę. I więcej czasu – egoistycznie – dla siebie. I na sernik. Sernik orzechowy z karmelem Sernik orzechowy z karmelem Składniki: Na spód: 250 g ciasteczek Digestive 50 g orzechów włoskich 75 g masła, stopionego i ostudzonego Na masę: 750 g twarogu trzykrotnie mielonego (ja użyłam sera na sernik President) 250 g mascarpone 250 ml kwaśnej, gęstej śmietany (podzielonej na 1/3 i 2/3 porcji) 6 dużych jajek 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru** 1 łyżeczka esencji waniliowej ewentualnie: 1 łyżka likieru orzechowego Dodatkowo: 1/2 szklanki gotowego kajmaku lub solonego karmelu 100 g orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni* śmietana pozostała z przygotowania masy serowej 2 łyżki cukru pudru * Dzięki temu będą bardziej aromatyczne ** Nie lubię bardzo słodkiego sernika (zwłaszcza, ze ten ma jeszcze karmel na wierzchu). Ilość cukru można jednak zwiększyć do 1 szklanki. Jest wiele sposobów na „sernik idealny”. Ja piekę swój w stosunkowo niskiej temperaturze (bez termoobiegu), dość długo. Studzę go stopniowo – najpierw w uchylonym piekarniku,a potem na kratce. Sernik jest najlepszy na następny dzień po pieczeniu. Ale trudno czasem wytrzymać. Przygotuj spód: Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż na dnie pergaminem, a następnie wysmaruj ścianki i dno masłem. Ciastka połam na kawałki i przełóż do malaksera. Dodaj posiekane orzechy i zmiksuj kilka razy, by uzyskać drobne okruszki jednakowej wielkości. Przesyp okruchy do miski, dodaj stopione masło i wymieszaj, aby uzyskać okruszkowe „ciasto”. Przełóż do tortownicy i wyłóż nim dno oraz boki (do wysokości ok. 2 cm) tortownicy. Blachę wstaw do lodówki do schłodzenia. Przygotuj masę: W dzieży robota kuchennego utrzyj ser z mascarpone. Dodaj cukier i ucieraj na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty. Dodawaj jajka, po jednym na raz (kolejne wbij, gdy poprzednie połączy się z masą serową), cały czas ucierając masę. Dodaj esencję z wanilii oraz 1/3 porcji śmietany. Ucieraj jeszcze przez 2 minuty. Nagrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Wyjmij z lodówki blaszkę; przelej na przygotowany spód masę serową, wyrównaj wierzch. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 145 stopni Celsjusza i piecz przez 1 godzinę – 1 godz. 10 min. Po tym czasie sernik powinien być już upieczony Otwórz piekarnik i wylej na wierzch sernika pozostałą śmietanę utartą z cukrem pudrem, wyrównaj. Ponownie wstaw ciasto do piekarnika i piecz jeszcze przez 20 minut. Wyłącz piekarnik i bez otwierania drzwiczek trzymaj w nim sernik przez 5 minut. Uchyl drzwiczki od piekarnika, a po 15 minutach wyjmij ciasto na kratkę, do ostudzenia. Gdy sernik będzie zimny, wstaw go do lodówki na min. 3 godziny. Przed podaniem udekoruj wierzch karmelem i orzechami włoskimi. Sernik orzechowy z karmelem

Sernik pozostawić w piekarniku do ostygnięcia. Wystudzony sernik pokryć karmelem. Na rozgrzanej patelni rozpuścić brązowy cukier, następnie dodać masło, sól i w trakcie mieszania śmietankę. Potrwa to około 5 minut. Gdy masa przybierze brązowego koloru natychmiast ostrożnie przelać ją na wierzch sernik. / Boże Narodzenie / SERNIK KARMELOWY SERNIK KARMELOWY To ciasto zdecydowanie dla osób, które lubią zwarte, maziste serniki 🙂 Tak właściwie to jest to sernik podwójnie karmelowy, ponieważ karmelowy jest nie tylko sos na wierzchu ciasta, ale również czekolada w masie serowej 🙂 Mimo takiej ilości karmelu ciasto nie jest przesłodzone, a warstwa delikatnej bitej śmietany doskonale dopełnia jego smak 🙂 Składniki: Spód 250 g herbatników maślanych 120 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak Masa serowa (wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej) 1 kg mielonego twarogu (użyłam z wiaderka) 3 białka (łącznie 105 g białka) 250 g białej czekolady karmelowej 1 łyżka budyniu śmietankowego bez cukru (proszku) 4 łyżki brązowego cukru 150 g śmietanki 30% 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Bita śmietana 400 g śmietany 30% lub 36% 2 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny Sos karmelowy 110 g brązowego cukru 130 g śmietanki 30% 30 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany Smak ¼ łyżeczki soli morskiej zmielonej w młynku SERNIK KARMELOWY Jak zrobić sernik karmelowy? Herbatniki przełożyć do woreczka i wałkiem pokruszyć je na małe kawałki, pokruszone ciastka przełożyć do miski. Kasię Ekstra Maślany Smak roztopić i wlać do miski z pokruszonymi herbatnikami, wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Pokruszone ciastka równo rozłożyć na dnie i bokach tortownicy, dokładnie docisnąć. Tortownicę wyłożoną masą ciasteczkową włożyć do lodówki (można też do zamrażalnika) na około 30-40 minut (w tym czasie przygotować masę serową). Masa serowa Do garnuszka wlać śmietanę, dodać brązowy cukier i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia cukru i zagotowania się śmietanki. Zagotowaną śmietankę zdjąć z palnika i dodać połamaną na małe kawałki czekoladę karmelową, energicznie wymieszać do połączenia składników. Śmietankę z czekoladą przestudzić do momentu kiedy nie będzie, już ciepła, ale pozostanie jeszcze płynna. Ser przełożyć do miski, dodać białka, proszek budyniowy, ekstrakt waniliowy i wymieszać łyżką lub rózgą do połączenia składników. Następnie do masy serowej wlać przestudzoną śmietankę z czekoladą i ponownie wymieszać, jedynie do połączenia składników. Masę serową przełożyć na schłodzony ciasteczkowy spód. Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i piec przez 5 minut, następnie obniżyć temperaturę do 120 stopni (nie wyjmując ciasta z piekarnika) i piec 60 minut. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, wystudzić, nożem odkroić boki sernika od blaszki i zdjąć obręcz tortownicy. Następnie wstawić sernik do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Bita śmietana Żelatynę namoczyć w 3-4 łyżkach gorącej wody, przestudzić. Schłodzoną śmietankę ubić, w trakcie ubijania dodać cukier puder, a następnie przestudzoną żelatynę. Bitą śmietanę wyłożyć na schłodzony sernik. Sos karmelowy Śmietankę, brązowy cukier i Kasię Ekstra Maślany Smak przełożyć do rondelka, podgrzewać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, gdy sos się zagotuje, gotować jeszcze około 3 minut (sos trochę zgęstnieje), dodać zmieloną sól morską i wymieszać (sos nie jest słony w smaku, a dodatek soli jedynie podkreśla smak karmelu, jeżeli jednak nie jesteście przekonani do solonego karmelu, można sól pominąć). Rondelek zdjąć z palnika i przestudzić. Tuż przed podaniem polać sernik sosem (jeżeli sos za bardzo zgęstnieje trzeba go trochę podgrzać). Smacznego 🙂 Zostaw komentarz Po tym czasie wyjmij sernik i wystudź do końca na blacie; Polewa z kwaśnej śmietany: Jeśli w trakcie pieczenia lub studzenia sernik pęknie przygotują tę polewę: Śmietanę połącz dokładnie z cukrem pudrem; Rozłóż na wierzchu sernika i równo rozprowadź ukrywając jednocześnie ewentualne spękania; Zapiecz sernik z polewą w

Przed Wami sernik, który jest istną rozpustą dla zmysłów :) Raz, że sam sernik ma w sobie rodzynki, cynamon, mieloną gałkę muszkatołową i mielone migdały, co już powoduje, że idealnie wpisuje się w zbliżającą się zimową aurę, to jeszcze z wierzchu polany jest solonym karmelem i podsypany prażonymi orzechami pekan. Czy czegoś tutaj brakuje? :) Kochani, zapraszam Was na najlepszy zimowy sernik z sosem "słony karmel".Techniczne kwestie: użyłam okrągłej foremki o średnicy 24 karmelSkładnikiSzczypta soli himalajskiej, morskiej lub zwykłej1 łyżeczka masła30 ml wody60 ml śmietanki 30 proc30 g cukruPrzygotowanieNa patelnię wysypuję cukier. Powinien on gładko zakrywać cienką warstwą całą średnim palniku zaczynam podgrzewać cukier. Ważna sprawa: nic nie mieszamy! Czekamy aż cukier zacznie się uzyskamy jasnobrązowy kolor, dodaję wodę. W tym momencie rozgrzany cukier zacznie pryskać więc trzeba uważać. Drewnianą łopatką mieszam, aż powstała bryłka cukru się rozpuści. Jak tylko to nastąpi dodaję śmietankę (mieszamy cały czas!) i gotuję przez 4-5 minut – całość powinna nabrać jasnobrązowego koniec dodaję masło i szczyptę soli. Ja użyłam himalajskiej ale może być morska lub zwykła. Karmel powinien uzyskać rzecz jasna karmelowy kolor :) Przelewam do szklanki i zostawiam do łyżek mąki ziemniaczanej100 ml śmietanki 30 proc2 szt łyżeczka gałki muszkatołowej7 łyżek cukru pudru1 łyżeczka cynamonu35 g rodzynek4 łyżek mielonych migdałów100 g masła1 kg zmielonego twaroguPrzygotowanieMielony twaróg, miękkie masło, mielone migdały, jajka i cukier puder miksuję na średnich obrotach, do momentu aż wszystko pięknie się ze sobą cynamon, rodzynki i świeżo startą gałkę muszkatołową i znów lekko koniec dodaję śmietankę - na tym etapie masę serową możemy znów lekko zmiksować lub wymieszać za pomocą foremki do pieczenia wykładam papierem i przelewam masę serową. Sernik wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piekę przez godzinę. Po godzinie wyłączam piekarnik i uchylam drzwiczki. Czekam 15 minut i dopiero wtedy wyjmuję sernik z piekarnika. Sernik chłodzi się w temperaturze pokojowej co najmniej przez 3 godziny. Następnie wstawiam go do lodówki i tam on już tężnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Po ok. 6 godzinach sernik mogę polać ostudzonym sosem karmelowym. PS dobrze jest przygotować sernik pod wieczór i wstawić go do lodówki na całą oryginalna przepisu z 1837 rokuStrain the whey from the curd of two quarts of milk; when rather dry, crumble it through a coarse sieve, mix it with six ounces of fresh butter, one ounce of powdered blanched almonds, orangeflower water, half a glass of raisin wine, a grated biscuit, four ounces of currants, nutmeg, and cannamon, in fine powder, and beat all the above with three eggs, and half a pint of cream, till quite light; fill the pattypans three parts więcej »O autorze posta:Lena GryszkoJestem inicjatorką Gotowanie jest moją pasją. Będąc jeszcze małą dziewczynką chętnie sięgałam po garnki. Kuchnia jest dla mnie miejscem, w którym czuję się wolna, zdaję się na swoją intuicję ale też i wiedzę. Uwielbiam karmić innych i być karmioną. Nie wyobrażam sobie życia bez dobrego zobaczyć jak Ci wyszedł przepis! Oznacz mnie na Instagramie @lenagryszko

Z ciasta odkrój 2/3 i rozwałkuj na kształt blaszki. Przełóż ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Wylej na ciasto masę serową i delikatnie wygładź. Pozostałą część ciasta rozwałkuj i podziel na paski. Ułóż z nich kratkę na masie serowej. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego na 180 stopni w opcji góra-dół. Tradycyjny polski sernik z kratką, sernik krakowski na kruchym spodzie i z kratką z wierzchu oblaną lukrem cytrynowym. Masa serowa jest zbita i gęsta z dużą ilością bakalii. Kruche ciasto koniecznie na spodzie i na wierzchu sernika w postaci kratki. Nie ma konieczności podpiekania spodu, dzięki temu ciasto pieczemy w całości jedynie 55 minut. Sernik długo zachowuje świeżość, nie ma potrzeby przechowywać go w lodówce, wystarczy chłodne miejsce. Ciasto jest miękkie i delikatne, a masa serowa zbita, a jednocześnie miękka i puszysta. Gorąco polecam, ten sernik jest przepyszny! Przepis na sernik krakowski Stary, tradycyjny, sprawdzony przepis na sernik krakowski. To prawdziwy sernik z kratką, jaki piekło się kiedyś, z podstawowych składników: twaróg, masło, cukier, mąka ziemniaczana i jajka, bez dodatkowych składników (np. śmietana kremówka, czy serek mascarpone). Sernik zawsze się udaje i wszystkim smakuje. Porcja na prostokątną dużą foremkę 25x36 cm (wysokość foremki 6 cm). Data dodania: Składniki: CIASTO KRUCHE 35 dag mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 11 dag cukru 1 cukier waniliowy (16 g) 17 dag zimnego masła 2 jajka MASA SEROWA 1 kg twarogu tłustego 10 dag masła 25 dag drobnego cukru do wypieków 8 jajek 1 cukier waniliowy (16 g) 3 łyżki mąki ziemniaczanej 10 dag rodzynek LUKIER CYTRYNOWY sok z 1/2 cytryny 2/3 szklanki cukru pudru Ciasto: Prostokątną foremkę 25x36 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy oraz pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość wyrobić palcami, tak jak na kruszonkę. Dodać jajka i zagnieść gładkie ciasto, uformować kulę, spłaszczyć ją i zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na ok. 60 minut. W tym czasie przygotować masę serową. Masa serowa: Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Twaróg tłusty zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia. Białka oddzielić od żółtek. Miękkie masło, cukier i cukier waniliowy utrzeć (zmiksować mikserem na najwyższych obrotach) na puszysty krem, dodawać po 1 żółtku i cały czas ucierać, aż składniki połączą się i masa będzie puszysta. Dodawać stopniowo zmielony twaróg i dalej ucierać (miksować mikserem teraz na najniższych obrotach). Dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Dodać rodzynki i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy serowej i bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką (nie miskować). Pieczenie: Ciasto wyjąć z lodówki. 2/3 ciasta rozwałkować na stolnicy podsypując mąką i wyłożyć je na spód przygotowanej formy, podziurkować widelcem. Z reszty ciasta uformować wałeczki, obtaczając je w mące, można je lekko spłaszczyć. Na spód wyłożyć masę serową, a na wierzchu, na ukos ułożyć wałeczki tworząc kratkę. Sernik wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i piec 55 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie wystudzony sernik polać cytrynowym lukrem (same kratki lub całość). Przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie musi to być lodówka. Smacznego! Lukier cytrynowy: Cukier puder i sok z cytryny dokładnie rozetrzeć zewnętrzną stroną łyżki. Gęstość lukru regulować poprzez dodawanie cukru pudru (lukier gęściejszy) lub soku z cytryny (lukier rzadszy). Sernik krakowski Sernik tradycyjny Uwielbiasz tradycyjne serniki? Polecam prosty i szybki przepis na sernik bez spodu i bez polewy, a jeśli lubisz klasyczny sernik na ciastkach herbatnikach, a na wierzchu z polewą czekoladową to polecam ten przepis na pyszny sernik. TAGI: [sernik krakowski, przepis na sernik]

. 688 441 516 471 584 288 691 9

sernik z karmelem na wierzchu