Kasza gryczana niepalona ma o wiele delikatniejszy smak od tej prażonej. Przy obróbce nie jest poddawana wysokiej temperaturze, a tym samym ma większą zawartość białka niż prażona (bo właśnie obróbka zmienia zawartość białka). W kaszy gryczanej niepalonej jest również więcej antyoksydantów. Kasza gryczana prażona jest
Kasza gryczana składa się z drobnych, brązowych ziaren o trójkątnym kształcie. Kasza gryczana to doskonałe źródło białka, ponieważ stanowi ono od 10 do 16 proc. jej zawartości. Białko w kaszy gryczanej jest lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż. Kasza gryczana zawiera unikatowe aminokwasy, takie jak lizyna oraz tryptofan, które potrzebne są naszemu organizmowi, jako że sam nie jest w stanie ich wytworzyć. Zobacz film: "Pomysł na biznes: Ekologiczne poduszki" spis treści 1. Podstawowe informacje na temat kaszy gryczanej 2. Zalety kaszy gryczanej 3. Wartości odżywcze kaszy gryczanej 4. Kalorie i wartości odżywcze w kaszy gryczanej palonej rozwiń 1. Podstawowe informacje na temat kaszy gryczanej Właściwości kaszy gryczanej dotyczą różnych narządów naszego organizmu. Kasza gryczana posiada właściwości odkwaszające. Spożywanie kaszy gryczanej znacząco zmniejsza kwasowość naszego organizmu. Oprócz tego, kasza gryczana zawiera bardzo wysoką zawartość błonnika - jest go ponad 2 razy więcej niż w makaronach czy ryżach. Na 100 gramów kaszy gryczanej przypada 6 gramów błonnika, który wpływa pozytywnie na pracę naszych jelit, zapobiega zaparciom i usprawnia pracę układu pokarmowego. Kaszę gryczaną poleca się osobom cierpiącym z powodu zaburzeń pracy jelit. Jest ona także polecana osobom na diecie redukcyjnej, która wymaga zmniejszonej ilości spożywanych kalorii. Kasza gryczana po napęcznieniu w wodzie nabiera objętości, przez co po spożyciu pozostawia ona uczucie sytości przez dłuższy czas. Kasza gryczana to źródło skrob, która stopniowo uwalniana w naszym żołądku po spożyciu zapewnia nam długotrwałe źródło energii. Kaszę gryczaną poleca się osobom o podwyższonej zawartości cholesterolu we krwi, gdyż błonnik działa obniża poziom cholesterolu we krwi. 2. Zalety kaszy gryczanej Zalety kaszy gryczanej to także obniżanie ciśnienia krwi. Kasza gryczana bogata jest w składniki mineralne, w tym potas, który obniża ciśnienie krwi, dlatego zaleca się go spożywanie osobom cierpiącym na nadciśnienie. Zawartość witamin w kaszy gryczanej również jest wysoka. Do witamin w kaszy gryczanej zaliczamy witaminy B1, witaminę B2, witaminę B6 i tiaminę, Składniki mineralne kaszy gryczanej to żelazo, potas, wapń, cynk i krzem. Duża zawartość kwasu foliowego, witaminy E oraz żelaza sprawia, że kaszę gryczaną powinny spożywać osoby chorujące na anemię, a także kobiety o bardzo obfitych objawach miesiączkowania. Kasza gryczana zawiera bogactwo składników mineralnych (123RF) Kasza gryczana nie zawiera glutenu, przez co jest świetną propozycję dla osób chorych na celiakię lub chcących wykluczyć gluten ze swojej diety. Dzięki temu, osoby te mogą cieszyć się doskonałymi wartościami odżywczymi kaszy gryczanej nie musząc się martwić o spożywany gluten. 3. Wartości odżywcze kaszy gryczanej Kasza gryczana prażona ma nieco niższą zawartość witamin i innych składników odżywczych, dlatego powinniśmy rozejrzeć się za surową kaszą gryczaną. Kasza gryczana zawiera aż 12 gramów białka na 100 gramów. Oprócz tego, zawiera także aż 6 gramów błonnika pokarmowego. Węglowodany w kaszy gryczanej zmagazynowane są w postaci skrobi, ich waga to około 70 gramów. Tłuszcz w kaszy gryczanej jest na bardzo niskim poziomie, dlatego jest to dobra propozycja dla osób na diecie redukcyjnej. Oprócz tego, błonnik zawarty w niej przyspiesza metabolizm i ułatwia pracę układu pokarmowego. 4. Kalorie i wartości odżywcze w kaszy gryczanej palonej Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 164 g (1 szklanka) Wartość energetyczna 346 kcal 567 kcal Białko 11,73 g 19,24 g Węglowodany 75,0 g 123 g Cukier 0 g 0 g Błonnik 10,30 g 16,89 g Tłuszcz 2,71 g 4,44 g Tłuszcze nasycone 0,59 g 0,97 g Tłuszcze jednonienasycone 0,83 g 1,36 g Tłuszcze wielonienasycone 0,83 g 1,36 g Cholesterol 0 mg 0 mg Witamina C 0 mg 0 mg Kasza gryczana - zalety, kalorie i wartości odżywcze polecamy Artykuł zweryfikowany przez eksperta: Mgr Joanna Wasiluk (Dudziec) Specjalista w zakresie dietetyki.
Jak rośnie kasza gryczana? Czy kaszę gryczaną trzeba płukać? Gryczanej kaszy nie należy płukać! Oczyszczoną kaszę wsypuje się do garnka, zalewa wodą i przykrywa. Najlepiej gotować kaszę na małym ogniu. Zaraz po tym jak woda w garnku z kaszą zacznie się gotować, można zdjąć ją z ognia i wstawić do średnio rozgrzanego
Jej pochodzenie i produkcja Podczas gdy wiele osób uważa, że kasza gryczana jest ziarnem, w rzeczywistości jest to owoc spokrewniony z rabarbarem i szczawiem. Kwiaty gryki są bardzo aromatyczne i są atrakcyjne w zastosowaniu do specjalnego, mocno przyprawionego, ciemnego miodu. Kasza gryczana ma podobną wielkość do ziaren pszenicy, ma również unikalny trójkątny kształt. Aby być jadalną, jej zewnętrzna powłoka musi zostać usunięta, co wymaga specjalnego sprzętu do frezowania ze względu na jej niezwykły kształt. Gryka jest najpopularniejszym rodzajem kaszy. Nieprażona kasza gryczana ma delikatny, subtelny smak, a palona kasza ma smak bardziej ziemisty, orzechowy. Gryka jest często podawana jako alternatywa dla ryżu lub jest również mielona na mąkę, w postaci jasnej lub ciemnej, przy czym ciemniejsza odmiana jest bardziej pożywna. Ponieważ mąka gryczana nie zawiera glutenu, często jest mieszana z jakimś rodzajem mąki zawierającej gluten (takiej jak pszenica) do pieczenia. W Stanach Zjednoczonych mąka gryczana jest chętnie używana do wyrobu naleśników gryczanych, szczególnie dla osób uczulonych na pszenicę. Gryka pochodzi z północnej Europy i Azji. Od X do XIII wieku była szeroko uprawiana w Chinach. Stamtąd rozprzestrzeniła się na Europę i Rosję w XIV i XV wieku i została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych przez Holendrów w XVII wieku. Kasza gryczana jest szeroko produkowana w Rosji i Polsce, gdzie odgrywa ważną rolę w tradycyjnej kuchni. Inne kraje, w których grykę uprawia się komercyjnie, to Stany Zjednoczone, Kanada i Francja, kraj znany ze swoich naleśników z gryki. Kasza gryczana prażona, wyraźny smak z Lubelszczyzny - 1kg – cena : 16,00 zł Kup kasza gryczana prażona sklep go4taste Wartości odżywcze Wartości odżywcze na 100 gram niegotowanej kaszy gryczanej kalorie (wartość energetyczna): 346 kcal/1448 kJ;białko: 11,73 g;tłuszcz ogółem: 2,71 g;nasycone: 0,591 g;jednonienasycone: 0,828 g;wielonienasycone: 0,828 g;omega-3: 0,060 mg;omega-6: 0,768 mg;węglowodany: 74,95 g;błonnik pokarmowy: 10,3 g. Witaminy wit. E: 0,39 mg;wit. B1: 0,224 mg;wit. B2: 0,271 mg;wit. B3 (PP): 5,135 mg;wit. B6: 0,353 mg;wit. B9 (kwas foliowy): 42 µg;wit. B5 (kwas pantotenowy): 1,233 mg. Minerały wapń: 17 mg;żelazo: 2,47 mg;magnez: 221 mg;fosfor: 319 mg;potas: 320 mg;sód: 11 mg;cynk: 2,42 mg;miedź: 0,62 mg;mangan: 1,62 mg;selen: 8,4 µg. Zobacz też: Jakie witaminy zawiera kasza gryczana? Kasza gryczana palona, wyraźny smak z Lubelszczyzny - 1kg – cena : 7,00 zł Kup kasza gryczana palona sklep go4taste Ochrona serca Korzystne działanie gryki wynika z jej bogatej zawartości flawonoidów, w szczególności rutyny. Flawonoidy to składniki odżywcze, które chronią przed chorobami poprzez wydłużenie działania witaminy C i działania przeciwutleniaczy. Związki te pomagają w utrzymaniu przepływu krwi, a tym samym zapobiegają nadmiernej utracie krwi. Wszystkie te działania pomagają chronić organizm przed chorobami serca. Kasza gryczana jest również dobrym źródłem magnezu. Ten minerał rozluźnia naczynia krwionośne, poprawia przepływ krwi i dostarczanie składników odżywczych, obniżając ciśnienie krwi – idealne połączenie dla zdrowego układu sercowo-naczyniowego. Lepsza kontrola poziomu cukru we krwi Składniki odżywcze w kaszy gryczanej mogą przyczyniać się do kontroli poziomu cukru we krwi. W teście porównującym wpływ na poziom cukru we krwi gryki i pszenicy, kasza gryczana wypadła o wiele lepiej. Dodatkowo osiągnęła ona najwyższe wyniki w zakresie zdolności do zaspokojenia głodu. Kanadyjscy badacze, publikując swoje odkrycia w Journal of Agricultural and Food Chemistry, znaleźli nowe dowody, które mogą być pomocne w leczeniu cukrzycy. W badaniu kontrolowanym placebo pojedyncza dawka kaszy obniżyła poziom glukozy we krwi o 12-19% po 90 i 120 minutach po podaniu zwierzętom laboratoryjnym z cukrzycą wywołaną chemią. U zwierząt otrzymujących placebo, nie obserwowano zmniejszenia stężenia glukozy. Wydaje się, że składnik obniżający stężenie glukozy w chiro-inozytolu ma szczególne znaczenie w metabolizmie glukozy i sygnalizacji komórkowej. Chociaż zwierzęta użyte w tym badaniu chorowały na chorobę odpowiadającą cukrzycy typu 1 u ludzi, naukowcy są przekonani, że gryka będzie wywierać podobny hipoglikemizujące działanie po podaniu jej zwierzętom z cukrzycą typu 2. Znaczące korzyści sercowo-naczyniowe dla kobiet po menopauzie Zjedzeniu porcji produktów pełnoziarnistych, takich jak kasza gryczana, co najmniej 6 razy w każdym tygodniu, jest szczególnie dobrym pomysłem dla kobiet po menopauzie z wysokim poziomem cholesterolu, wysokim ciśnieniem krwi lub innymi objawami choroby sercowo-naczyniowej (CVD). 3-letnie badanie prospektywne na ponad 220 kobietach po menopauzie z CVD, opublikowane w American Heart Journal udowodniły, że te, które zjadały co najmniej sześć porcji produktów pełnoziarnistych w każdym tygodniu, doświadczyły wielu korzystnych zmian. Wśród nich wyróżnia się spowolniony postęp miażdżycy oraz mniejszy postęp w zwężeniu średnicy kanałów tętniczych. Spożycie błonnika z owoców, warzyw i ziaren rafinowanych przez kobiety nie wiązało się ze zmniejszeniem progresji CVD. Dodatkowe badania wskazują, że włókno ochronne zbóż i owoców chroni przed pomenopauzalnym rakiem piersi. Błonnik to ważny składnik kaszy gryczanej. Wyniki prospektywnego badania z udziałem 51 823 kobiet po menopauzie średnio od 8,3 lat wykazały 34% zmniejszenie ryzyka raka piersi. Ponadto w podgrupie kobiet, które kiedykolwiek stosowały hormonalną terapię zastępczą osoby, które jadły najwięcej błonnika, szczególnie błonnika zbożowego, miały o 50% mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi w porównaniu do osób spożywających go najmniej. Kasza gryczana niepalona biała, wyraźny smak z Lubelszczyzny - 1kg – cena : 15,00 zł Kup kasza gryczana sklep go4taste Jak gotować Podobnie jak wszystkie kasze, kasza gryczana powinna być dokładnie spłukana pod bieżącą wodą przed gotowaniem, a wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia powinny zostać z niej usunięte. Następnie po opłukaniu dodaj jedną część gryki do dwóch części wrzącej wody lub bulionu. Gdy płyn powróci do wrzenia, zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Warto również sięgnąć po płatki gryczane. Ugotowaną kaszę można dodać do zup lub gulaszu, aby nadać im odważny smak i gęstszą konsystencję. Tę kaszę mogą bezpiecznie spożywać osoby z celiakią. Gryka może być dobrym substytutem pszenicy, owsa, żyta i jęczmienia w diecie bezglutenowej. Przeczytaj więcej w artykule: Jak gotować kaszę gryczaną, żeby była sypka?
Kasza gryczana pozyskiwana jest z łuskanych nasion gryki zwyczajnej, rośliny należącej do rodziny rdestowatych, wywodzącej się z Azji, dziś rozpowszechnionej na całym świecie. Gryka ceniona jest ze względu na właściwości odżywcze i prozdrowotne, w tym dużą zawartość dobrze zbilansowanych i cennych białek roślinnych
Czy może być prostsze pożywienie niż kasza gryczana? A jednak znajomość sposobów gotowania i odmian kaszy jest swojego rodzaju sztuką. Do wyboru jest palona i niepalona kasza gryczana, tych dwóch nie należy mylić z kaszą jaglaną czy jęczmienną. Jeżeli chcesz zostać mistrzem gotowanej kaszy, to zapraszamy do naszego poradnika jak ugotować kaszę szukasz więcej wskazówek i informacji, sprawdź także zebrane w tym miejscu artykuły z poradami kuchennymi. Jak odróżnić kaszę jaglaną od gryczanej Biała kasza gryczana? Kasze mają różny wygląd, smak i różne właściwości. Dlatego dobry kucharz wie jak je od siebie odróżniać. Na przykład, jeżeli chcemy zrobić dietetyczny posiłek z dużą zawartością składników odżywczych, to wybierzemy kaszę jaglaną. Zaletą kaszy gryczanej jest natomiast mocniejszy smak. Niestety jest też cięższa do strawienia dla osób z problemami pokarmowymi. Chociaż przez całe lata palona kasza była jedyną dostępną formą tej potrawy, to ostatnio coraz częściej pojawia się biała kasza gryczana. Jest to kasza niepoddawana procesowi prażenia. Dzięki temu zachowuje więcej składników odżywczych i dobrze przyswajalne białko oraz więcej antyoksydantów. Kasza gryczana jest nie tylko smaczna, ale i pełna witamin z grupy B. Zawiera też fosfor, magnez, żelazo, nikiel, bor, miedź, cynk i wapń. Dzięki temu może być traktowana jako główna potrawa obiadowa. W polskiej kuchni stanowi jednak częściej dodatek do obiadu lub nadzienie do pierogów. Zaletą białej kaszy gryczanej jest też to, że zawiera więcej błonnika, który wspomaga pracę jelit i pomaga utrzymać prawidłową wagę. Dla niektórych jednak jej smak jest zbyt łagodny. Dlatego mogą chcieć uprażyć kaszę gryczaną. Nie traci ona wiele ze swoich właściwości. Największa strata dotyczy antyoksydantów, których liczba po prażeniu spada nawet czterokrotnie. Poza tym jest tak samo zdrowa i dla niektórych dużo smaczniejsza od białej. Rodzaje kasz – jak je odróżniać? Tak naprawdę już samych odmian kaszy gryczanej jest kilka. W przypadku prażonej i niepalonej kaszy gryczanej wyróżniamy kaszę drobną i gruboziarnistą. Różnica jest taka, że drobna ma lekko przemielone ziarna. Do tego dochodzą różne inne kasze. Mamy kaszę jaglaną i jęczmienną, a nawet amarantusową. Oto tabela pomagająca odróżnić od siebie najpopularniejsze kasze. Różne rodzaje kasz i ich cechy Nazwa kaszy Odmiany Cechy fizyczne Właściwości odżywcze Kasza gryczana biała, prażona kolor jasnobeżowy, wielokątne ziarna przypominające diamenciki; prażona: kolor ciemnobrązowy Zawiera flawonoidy, witaminy z grupy B, mikroelementy: magnez, fosfor, mangan; bezglutenowa Kasza jaglana Jasnożółte, drobne, okrągłe ziarna Zawiera miedź, ma działanie zasadotwórcze, bezglutenowa Kasza jęczmienna pęczak, łamana, perłowa W zależności od stopnia rozdrobnienia ma mniejsze lub większe ziarna o charakterystycznym biało-szarym odcieniu Dobre źródło węglowodanów i błonnika (zwłaszcza pęczak). Zawiera gluten Kasza kuskus Drobna kasza uzyskiwana z pszenicy durum, wyraźnie drobniejsza od jaglanej, o nieco podobnej strukturze i barwie Zawiera błonnik, żelazo, jest dobrym źródłem białka i węglowodanów. Zawiera gluten Kasza kukurydziana Gruby i drobny grysik Drobne ziarenka w kolorze ziarna kukurydzy (robiona z popularnej, żółtej odmiany) Lekkostrawna. bezglutenowa Kasza manna biała, razowa, błyskawiczna Drobna kasza, o kremowym kolorze, powstała przy przemiale pszenicy. Razowa jest nieco ciemniejsza Źródło białka roślinnego i skrobi. Zawiera gluten, ma wysoki indeks glikemiczny Odmian kaszy jest o wiele więcej. Jednak te są najczęściej dostępne w naszych sklepach. W polskiej kuchni najpopularniejsze przepisy będą dotyczyły tych odmian kaszy. Sprawdź także ten artykuł z poradami, jak ugotować idealny ryż. Kasza na sypko Kasza na sypko nadaje się do wielu potraw. Można ją też wykorzystać jako dodatek do sałatek. Ile gotować i jak dobrać proporcje, żeby wyszła idealna sypka kasza? Tu najważniejsze jest pytanie ile wody dodamy do danej porcji suchej kaszy. Typowa porcja obiadowa dla rodziny czteroosobowej to 1 szklanka kaszy. Odliczając domowym sposobem na 1 szklankę kaszy dajemy 1 i 3/4 szklanki wody. To ile wody damy ma naprawdę duże znaczenie, bo zbyt mało może doprowadzić do przypalenia potrawy. Jeżeli proporcje zaburzymy w drugą stronę, to kasza może zostać przegotowana. Osoloną wodę gotujemy najpierw. Najlepiej dodać do niej łyżkę oleju. Wtedy wiemy, że ziarenka kaszy gryczanej nie zaczną się sklejać i będziemy mieli większe szanse na kaszę na sypko. Po zagotowaniu wsypujemy odmierzoną porcję kaszy. Porady, jak ugotować kaszę gryczaną, by była idealna do dań Ile gotować zależy od tego jak dużo mamy kaszy do ugotowania. W przypadku wyżej podanej porcji wystarczy 5-7 minut. I teraz najważniejszy sekret przepisów naszych babć – „dojrzewanie” kaszy pod pierzynką. Kaszę w garnku owijamy w koc lub gruby ręcznik, wkładamy pod pierzynę lub dużą poduchę i zostawiamy na pół godziny. Dopiero wtedy jest dobra do jedzenia. Żeby zrobić naprawdę smaczną kaszę można wodę doprawić liściem laurowym, kawałkiem kostki rosołowej albo lubczykiem. Roboty kuchenne - sprawdź aktualne promocje! Niepalona kasza gryczana – jak gotować Jak ugotować kaszę gryczaną, kiedy nie jest uprażona? Powyższy przepis można stosować również do niepalonej kaszy gryczanej. Warto jednak poznać kilka innych przepisów. Jak się okazuje wcale nie jest oczywiste, ile wody dodajemy. W alternatywnym sposobie przyrządzania nie uzyskamy doskonałej kaszy na sypko, ale może nie zawsze taka jest najlepsza. Do farszu, kotlecików z kaszy czy po prostu dla osób wolących bardziej zbitą masę będzie lepszą opcją. Jedną szklankę białej kaszy gryczanej dajemy na dwie szklanki osolonej, wrzącej wody. I tu znów mała zmiana: na pytanie, ile gotować, odpowiedź brzmi pół godziny. Tak naprawdę jest to bardziej czasochłonna metoda, bo co jakiś czas trzeba mieszać. Po ugotowaniu i tak może się okazać, że potrzebuje jeszcze trochę dojść pod przykryciem. Żeby potrawa była sypka niekoniecznie trzeba uprażyć kaszę gryczaną. Wszystko zależy od tego jaki efekt chcemy uzyskać i od proporcji jakie zastosujemy. Więcej wody i dłuższe gotowanie to szansa na bardziej zbitą masę. Niektórzy uważają, że ta jest łatwiejsza do jedzenia. Sposoby na wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Kaszę gryczaną wykorzystuje się głównie jako dodatek do obiadów. Podawana z sosem mięsnym, grzybowym lub warzywnym doskonale dopełnia danie główne. Jednak podobnie jak kaszę jaglaną można ją wykorzystać do nieco bardziej eksperymentalnych potraw. Można uprażyć kaszę gryczaną na patelni. Uzyskujemy w ten sposób dużo bardziej aromatyczną i smaczną niż ta prażona ze sklepu. W tym celu należy ją podgrzewać na patelni na sucho przez około 5 minut. Uprażona kasza będzie się nadawała do kotlecików i farszu na pierogi. Można ją też ugotować na sypko i dodać do sałatki. Doskonale sprawdzi się z pomidorami i fetą, z gotowanym kurczakiem albo z tuńczykiem. Sucha, podprażona i zmielona kasza może być dobrym dodatkiem do mąki na chleb lub placki. Znając kilka sposobów na to jak ugotować kaszę gryczaną możemy eksperymentować z różnymi potrawami. Odradzamy tylko podawanie jej na słodko, ale to oczywiście kwestia gustu. Mamy nadzieję, że wykorzystacie ten polski superfood na różne sposoby i wymyślicie kolejne własne przepisy związane z tą niesamowitą kaszą. Czy ten artykuł był dla Ciebie pomocny? Dla 83,2% czytelników artykuł okazał się być pomocny
Przepis na wodę. Wypłucz szklankę płatków zbożowych i usuń resztki, zalej 350 ml wrzącej wody. Owiń pojemnik ręcznikiem na noc. Będzie gotowy do rana. Możesz doprowadzić płatki do wrzenia, a następnie wyłączyć ogrzewanie i owijać je przez 3-4 godziny. Przepis na kefir. Stosunek zbóż i kefiru wynosi jeden do trzech.
Kasza gryczana, a także i inne kasze, wiodą prym wśród tzw. zdrowej żywności. Są produktem bardzo praktycznym, który może długo zalegać na kuchennych półkach. Warto zaopatrzyć się w kaszę gryczaną, która jest przykładem suchego i zdrowego prowiantu, po który można sięgnąć w każdej chwili i z którego można w kilka minut wyczarować banalnie proste danie. Kasza gryczana, podsmażona na tłuszczu cebulka z czosnkiem, do tego kapusta kiszona i zsiadłe mleko. Jest to prosty i zdrowy pokarm, którym posilali się nasi dziadowie. Pamiętając, że kasza kaszy nierówna, podpowiadam, czym warto się kierować, kupując ten oto produkt. Kasza gryczana prażona a niepalona Myśląc o kaszy gryczanej, z pewnością większość z nas wyobraża sobie ciemnobrązowe nasiona gryki. W miejscach wyżywienia zbiorowego także prędzej zostanie nam podana kasza prażona niż jej odpowiednik niepoddany takiej obróbce. Technologia prażenia ma na celu podniesienie smaku, aromatu i koloru kaszy, co doceniają smakosze. W procesie prażenia wykorzystuje się działanie wysokiej temperatury, w wyniku czego dochodzi do strat białka, witamin i przeciwutleniaczy. Całkowita zdolność antyoksydacyjna spada nawet czterokrotnie, a zawartość rutyny – trzykrotnie. 100g kaszy niepalonej dostarcza o 4 g więcej białka niż kasza palona. Dodatkowo, podczas prażenia dochodzi do obniżenia zawartości witamin z grupy B w kaszy. Dlatego lepszym źródłem związków fenolowych jest kasza niepalona. Jednak gdy nie mamy pod ręką kaszy niepalonej, to wcale nie musimy rezygnować z jedzenia kaszy prażonej. Zarówno jedna, jak i druga są świetnym źródłem: magnezu, białka, tłuszczu, witamin, przeciwutleniaczy oraz błonnika. Kasza prażona ma bardziej zdecydowany, gorzkawy smak, podczas gdy kasza niepalona jest delikatniejsza i ma mniej intensywny, neutralny aromat. Jest to świetna okazja do rozpoczęcia romansu z kaszą dla osób, które nie lubią tego produktu ze względu na ten dominujący, goryczkowy smak. Dla tych wszystkich osób przeznaczona jest kasza niepalona. Kasze w woreczkach a pakowane luzem Gotowanie kasz lub ryżów w woreczkach, wbrew pozorom nie jest szybszym czy łatwiejszym sposobem od gotowania luźnych ziaren. Wręcz przeciwnie – czas gotowania znacznie się wydłuża. Świetnym sposobem na przygotowanie kaszy jest przepłukanie jej i kilkugodzinne namaczanie. Wówczas wystarczy 2–3-minutowy czas gotowania i tym sposobem nie traci się tylu cennych składników. Kupowanie kaszy luzem jest ekonomicznie bardziej opłacalne, ale najważniejszy powód, z jakiego nie powinno się gotować kaszy w woreczkach, to zawartość toksycznego składnika w tych woreczkach, czyli Bisfenolu A (BPA). Związek ten może znajdować się w torebkach do gotowania kaszy i ryżu. Pod wpływem wysokiej temperatury BPA jest uwalniany z woreczków, w których znajduje się kasza lub ryż, a co za tym idzie – przedostaje się on do naszego układu pokarmowego. Bisfenol A z łatwością pokonuje barierę łożyskową oraz barierę krew–mózg. Związek ten jest szczególnie niebezpieczny dla dzieci. Podawanie niemowlętom mleka, a starszym dzieciom innych napojów z butelek zawierających BPA (a nawet bawienie się przez dzieci zabawkami wykonanymi z tworzyw sztucznych z BPA), zaburza prawidłowe działanie układu nerwowego dzieci. Bisfenol A stanowi zagrożenie dla rozwoju i funkcjonowania ludzkiego mózgu oraz może się przyczyniać do rozwoju chorób neurodegeneracyjnych. Kupując kasze i ryże, lepiej decydować się na wybór produktów sypkich w kartonikach lub papierowych torebkach. Kasza gryczana – receptura naszych babć na gotowanie Pamiętam, gdy jeszcze na początku lat 80. ubiegłego wieku moja babcia chowała na kilka godzin pod pierzyną garnek z ugotowanym ryżem. W ten sposób ryż (oczywiście kasza też) miał właściwą strukturę, a całość nie przypominała nieapetycznej brei. Ten sposób polega na tym, że kaszę lub ryż należy zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, ale nie mieszać. Gdy poziom wody zrówna się z ziarnem, należy zdjąć garnek z palnika, do środka dodać masło, garnek owinąć ręcznikiem i włożyć na kilka godzin pod kołdrę. Jeśli jednak brakuje nam czasu, sprawdzi się sposób z namaczaniem ziaren, który wcześniej omówiłam. Kasze gryczane – glifosat Glifosat stosowany w środkach ochrony roślin jest jednym z najbardziej popularnych herbicydów na świecie. Poprawia wydajność plonów, lecz niestety zwiększa ryzyko chorób nowotworowych wśród ludzi. Negatywnie wpływa na układ pokarmowy, zaburza gospodarkę hormonalną, wywołuje choroby układu nerwowego (autyzm, chorobę Alzheimera, depresję lub chorobę Parkinsona). Glifosat, oprócz redukcji chwastów, przyczynia się także do redukcji naszych dobroczynnych bakterii jelitowych. Środek ten został wprowadzony na rynek w roku 1974 przez firmę Monsanto jako składnik herbicydu Roundup (przykłady innych produktów zawierających glifosat to: Avans Premium 360 SL, Glifocyd 360 SL, Klinik 360 SL, Kosmik 360 SL, Taifun 360 SL). Herbicyd powoduje obumieranie większości roślin. Glifosat służy nie tylko do niszczenia niechcianej roślinności, ale również do dosuszania zboża, takiego jak na przykład kasza gryczana. W 2019 roku przedstawiono wyniki niezależnego raportu ujawniającego, które kasze gryczane na rynku mają najmniej i najwięcej glifosatu. Opracowała Agata Majcher
. 455 362 714 783 307 618 731 502
jak rośnie kasza gryczana
